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這次為了帶全家大小一起去旅行真是考倒我了~因為好的旅館或飯店難找,還好朋友
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真沒讓我失望~在這不僅住得舒服,服務人員都相當親切真
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心儀對象訊息四徵兆！拜託魯們別等了
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紅酒配牛肉超完美？營養師示警：有3大壞處
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在老饕心中，紅酒、牛肉是完美的搭配組合，但營養師提醒，紅酒的單寧碰上蛋白質，恐消化不良、阻礙鐵質及蛋白質吸收，呼籲腸胃不好、蛋白質攝取不足的族群，應避免這樣搭配。
每年一到秋天柿子季，柿子配牛奶、配螃蟹吃會中毒致死的傳聞就會在網路上引起一陣瘋傳，專家也紛紛解釋，其實柿子裡含有單寧，碰到牛奶、螃蟹等蛋白質食物會結合，確實容易導致消化不良，但會致死則是誇大不實的謠言。
實際上，單寧不只存在於柿子裡，葡萄裡也有大量單寧，那麼葡萄酒配肉、牛奶、螃蟹等蛋白質食物，是否也會出現上述不良影響，引發民眾好奇。
彰化基督教醫院陳燕華營養師解釋，葡萄酒和柿子裡的單寧確實是同一種物質，都屬於多酚類，吃進嘴裡會有澀澀的感覺，正是舌頭上的味蕾會和單寧分子結合的緣故，尤其葡萄酒裡的單寧量，更決定了酒的風味、結構與質地。
陳燕華說，這些單寧物質在胃酸等酸性環境中，只要遇到肉、蛋、乳製品、豆類、螃蟹等蛋白質食物，兩者就會結合，導致腸蠕動減緩，引發消化不良，單寧物質還會讓人體的蛋白質吸收力變差，甚至影響人體對鐵質的吸收，久而久之造成貧血。
換個角度來看，紅酒配牛肉也不是全無好處。陳燕華表示，紅肉在高溫烹調的過程中，可能會產生雜環胺、多環芳香烴等致癌物，因此被世界衛生組織（WHO）列為對人類為很可能有致癌性的物質，而紅酒裡的「白藜蘆醇」成分屬於多酚類抗氧化劑，可以中和自由基和其他氧化劑，並促進致癌物代謝。
不過，陳燕華仍建議，消化功能差、容易胃食道逆流、腹脹的民眾，以及平時蛋白質就攝取不足的族群，應避免喝紅酒或以紅酒配蛋白質食物，以免增加身體負擔。
陳燕華也提醒，不論紅酒和白酒、啤酒一樣都是酒，酒精代謝物「乙醛」是致癌物，酒精的熱量也相當高，恐加重肝臟負擔，同時增加口腔癌、食道癌等癌症風險。
釀造的東西都有黃麴毒素？專家表示誤會大了
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外傳釀造的食品都有黃麴毒素？農委會花蓮農改場表示，只要製作釀造食品的穀物是合格的原料，並由經過適當訓練的人員進行釀造加工，釀造食品並不會有黃麴毒素疑慮。
花改場表示，黃麴毒素是黃麴菌(學名 Aspergillus flavus及 Aspergillus parasiticus兩種)在穀物上生長後，分泌的代謝產物，通常在穀物貯存前乾燥程度不足，或貯存環境相對溼度過大時較易發生。
專家表示，穀物保存前，將水份降到13%以下，即可抑制黃麴菌的生長，目前我國食品(及穀物)訂有黃麴毒素等真菌毒素的限量標準。
也因此，包括醬油、味噌、米酒、醋等釀造食品，在製作時需要接種特定的麴菌（醬油麴、味噌麴、酒麴等），這些麴菌跟黃麴菌是不同的種類。釀造食品在接種大量麴菌之後，並無黃麴菌可生長的空間，外界無須以訛傳訛。
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